养殖业保险指以各种处于养殖过程中的动物为保险标的、以养殖过程中可能遭遇的某些危险为承保责任的保险。养殖业保险以有生命的动物为保险标的，在被保险人支付一定的保险费后，对饲养期间遭受保险责任范围内的自然灾害意外事故和疾病引起的损失给予一定补偿。
一般来说，养殖业保险会被分成五个大类，即大牲畜保险、小牲畜保险、家禽保险、水产养殖保险、特种养殖保险。
1.大牲畜保险
大牲畜保险是以人工饲养的大型牲畜的生命价值为保险标的的一种死亡损失险。大牲畜种类众多，各个品种的价值差别较大，因此不同种类的大牲畜保险责任和保险费率也有很大差别。
2.小牲畜保险
小型家畜保险是以人工饲养的小型家畜的生命为保险对象的死亡保险。以猪、羊、兔等小牲畜为主，生长周期短，速度快，商品率高。由于小家畜保险本身的特点，使其在保险技术、保险内容等方面与大家畜保险大相径庭。
3.家禽保险
禽类保险是以商品性饲养的禽类生命为保险对象，对家禽死亡进行赔偿。禽类包括许多种类，如鸡，鸭，鹅等。禽类品种多，生长快，商品率高，用途广，相对于其它动物而言，禽类受疾病的影响最大。所以家禽保险的操作风险主要是疾病，技术手段也多种多样。
4.水产养殖保险
水产业保险是以水产品的商品性养殖为保险对象的损失保险。按照水产养殖所处的环境，水产养殖保险可以分为海水养殖保险和淡水养殖保险。利用海水进行滩涂养殖的保险标的，属于海水养殖保险;利用江、河、湖、泊、池塘、水库养殖的保险标的，属于淡水养殖保险。
5.特种养殖保险
即以除上述生物之类其他生物为标的的保险。