针对商贸、餐饮和住宿业经营单位普遍规模小、职工人数少、人员流动性较快的这一特东省对这三大行业工伤保险费征收采取了新的措可按定员定额的办法征收。工伤保险费完全由用人单位缴工个人不缴费。
包括商店、超市、旅馆、饭店、洗浴等行业在内的服务直是社保费征收的难点。山东省规规模较大、职工人数较多、生产经营相对稳定、管理规范的参保单位仍实行按月征收的方式；对规模较小、职工人数较少、生产经营不稳定、管理尚不规范的单采取定员定额的方式征收。
定员是指根据实际从业人数、经营面积、纳税额等信息因素确定用人单位的使用人数；定额是指根据上年度社平工资的一定比例确定一个缴费数人每月按确定的标准由用人单位一次性缴纳3个月（或6个月）的工伤保险满后续缴。